Indisches Essen gehört definitiv zu meinen Favoriten, was Geschmacksrichtungen und das Spiel mit Gewürzen angeht.
Traditionell wird dieses Curry mit indischem Käse, Paneer, hergestellt. Da meine Variante aber vegan ist verwende ich hier Tofu, welches sich wunderbar in den Geschmack des Currys einfügt.
Spinatcurry ist eine der vielen Curryvarianten aus Indien und ich liebe es.
Der leicht herbe Geschmack von Spinat, kombiniert mit weichem Tofu und sahniger Kokosmilch ist wirklich herrlich. Dazu frischer Koriander. Wer Koriander nicht mag, kann ihn entweder weglassen oder durch Petersilie ersetzen.
Da ich Currys in jedweder Hinsicht toll finde und ich mit irgendeinem anfangen muss es zu teilen, ist hier ein Rezept, welches von Spinatcurrys aus Indien inspiriert ist und welches ich sehr liebe.
Ich bin gespannt, ob ihr die Verbindung zu dem Südasiatischen Land spüren könnt und ihr es genauso köstlich findet wie ich.
Zutaten:
- 3 EL Kokosöl
- 200g Naturtofu
- 2-3 große Tomaten
- 450 Spinat (gefroren + aufgetaut)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Chili gemahlen
- ½ TL Kurkuma gemahlen (Pulver)
- 1 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL Dill
- Koriander frisch
Zubereitung:
Den Tofu in Würfel schneiden und überschüssiges Wasser mit einem Tuch gut abtupfen. Dann den Tofu mit einem Esslöffel Kokosöl in der Pfanne anbraten und mit dem Currypulver würzen. Er sollte nicht zu dunkel werden, sondern nur leicht angebräunt sein. Den Tofu beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer (geschält) fein hacken. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
In einem Topf zwei Esslöffel Kokosöl erhitzen und Kreuzkümmel, sowie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anrösten. Die restlichen Gewürze bis auf das Garam Masala hinzugeben und mit anrösten. Mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Nun den Spinat und gehackten Dill hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den angebratenen Tofu, die Kokosmilch, das Garam Masala und einen Teil des frischen Korianders (gehackt) hinzugeben und gut unterrühren. Kurz mit köcheln lassen.
Etwas frischen Koriander zum Verzieren darübergeben und servieren.
Gerne kann dieses leckere Curry auf Reis oder mit Naan serviert werden. Es schmeckt aber auch ganz für sich köstlich.
Viel Freude beim Naschen
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