Es ist offiziell wieder Plätzchenzeit!
Auch wenn ich das ganze Jahr über Kekse, Cookies und Plätzchen essen kann und auch tatsächlich backe, bekomme ich in der Adventszeit immer eine Weihnachtsvorfreude beim Backen.
Und wer liebt Plätzchen nicht? An kalten Tagen gemütlich mit einer warmen Tasse Kaffee oder Kakao und frisch gebackenen Plätzchen in eine Wolldecke kuscheln und es sich schön machen.
Am liebsten mag ich den herrlichen Duft frisch gebackener Kekse in der ganzen Wohnung.
So kommt man nicht umhin in Vorweihnachtsstimmung zu kommen.
Eines meiner Lieblingsrezepte sind diese köstlichen Schokoladen-Pistazien-Cookies, die eher in Richtung Kekse, statt Weihnachtsplätzchen gehen, da sie nicht ausgestochen werden, sondern in Scheiben geschnitten in den Ofen kommen.
Ich zähle sie dennoch in die weihnachtliche Plätzchen-Bäckerei.
Zutaten für etwa 30 Stück:
- 280g Weizenmehl
- 150g Rohrohrzucker
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Eiersatz
- 170g weiche Butter (zimmerwarm)
- 60g Zartbitterschokolade
- 40g Pistazien (ohne Schale)
Zubereitung:
Den Eiersatz nach Anleitung anrühren und beiseitestellen.
Die Schokolade und Pistazien grob hacken.
Zucker, Butter und Ahornsirup mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer cremig luftig aufschlagen. Das kann 5-10 Minuten dauern.
Den Eiersatz unter Rühren hinzugeben.
Nun das Mehl unterrühren und Schokolade und Pistazien hinzugeben.
Den Teig zu mehreren Rollen mit ca. 4cm Durchmesser formen und in Bienenwachs-, oder Sojawachspapier, oder Frischhaltefolie eingeschlagen für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am besten den Teig am Abend vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nun den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Keksteigrollen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Gitter oder Blech verteilen.
Die Kekse für ca. 10-12 Minuten backen.
Sie können ruhig ein Stück auseinander liegen, da sie beim Backen etwas auseinandergehen. Wie ihr auf meinen Fotos seht, lagen sie etwas zu nah aneinander. Geschmeckt haben sie trotzdem wunderbar.
Je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Lieber nach 10 Minuten ein Auge auf die Cookies haben.
Wenn sie sich an der Seite leicht goldbraun färben aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Sie sind noch sehr weich, werden aber nach dem Abkühlen schön knusprig.
Viel Freude beim Naschen
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