main dishes

Flammkuchen
Klassische Flammkuchen mit Crème Fraîche und Räuchertofu-Speck und köstliche Flammkuchenvariation mit Süßkartoffelcreme, Rote Beete und gerösteten Walnüssen.
Kräuter-Cashewkäse
Leckerer cremiger Kräuter-Cashewkäse. Ein kleines Blitzrezept für leckeren veganen Käse, ohne viel Zeit und Aufwand.

Wintersalat mit Grünkohl, Rote Beete und Orange
Frischer fruchtig-herber Wintersalat, mit warmer Süßkartoffel, frischem Grünkohl, farbenfroher Roter Beete und fruchtiger Orange.
Linsentacos mit pulled Kräuterseitling
Linsentacos mit pulled Kräuterseitling. Mit frischem knackigen Gemüse und leckerem knusprigen Kräuterseitling.

Polenta mit Pumpkinspice-Kürbis und Walnussbutter
Und weil ich Kürbis so sehr liebe - noch ein kleines Kürbisrezept, bevor die Saison schon wieder vorbei ist. Leckere Polenta-Nocken in herrlicher Walnussbutter mit Pumpkinspice-Kürbis.
Rührtofu
Eine tolle Alternative zu Rührei ist Rührtofu. Man mag es kaum glauben, aber durch das Kala Nanak, ein Schwefelsalz, bekommt es seinen unverwechselbaren Eigeschmack. Für alle die Rührei in der veganen Ernährung vermissen eine absolute Empfehlung.

Zitronen-Curry-Tofu
Tofu kann auch unendlich vielen Wegen zubereiten. Das Besondere ist eben, dass er den Geschmack der Gewürze annimmt und so je nach Vorliebe individuell zubereitet werden kann. Mein Lieblingstofu ist der Zitronen-Curry-Tofu. Er schmeckt immer. Ob auf Reis, pur oder in Misosuppe.
Ofenkürbis mit Spinat und Käse
Kürbis ist so vielseitig und bunt, wie die Blätter der Bäume im Herbst. Eine wunderbare Variante ist der Ofenkürbis, welcher beliebig gefüllt werden kann, hier mit Spinat und veganem Käse.

Blätterteigtaschen
Wunderbar knusprige Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta