Ich liebe Tacos.
Da ich jedoch nicht immer Soja als Fleischersatz verwenden möchte, sind Kräuterseitlinge eine wunderbare Lösung.
Zerzupft sehen diese Pilze nämlich genauso aus wie Pulled-Hühnchen und schmecken sehr ähnlich. Mit den Gewürzen werden sie knusprig in der Pfanne angebraten und lassen kein Tier vermissen.
In Kombination mit frischem knackigem Gemüse und den leckeren Linsentacos schmeckt diese Variante besonders gut!
Die Linsentacos sind super schnell und einfach zubereitet und unglaublich proteinreich. Da sie aus nur zwei Zutaten bestehen, kommen sie wunderbar ohne Mehl aus und sind eine tolle Alternative, für alle die gerne mal etwas anderes probieren wollen.
Auch wenn es etwas außergewöhnlich klingen mag - sie schmecken wirklich gut – versprochen!
Zutaten:
Linsentacos (2 Portionen – 4 große Tacos):
- 100g rote Linsen
- 200ml Wasser
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 200g Kräuterseitlinge
- ½ rote Paprika
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- Frischer Spinat oder Salat
- 1 Avocado
- Veganer Kräuterfrischkäse
- Frischer Koriander oder Petersilie
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung:
Für die Linsentacos die Linsen mindestens 3 Stunden im Wasser einweichen.
Nach der Einweichzeit das Linsenwasser-Gemisch mit der Prise Salz in einem Mixer zu einer cremigen Flüssigkeit mixen.
Die Linsentacos werden nun wie Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl ausgebacken.
Hierfür eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, schwenken, sodass ein Pfannkuchen entsteht und zwischendurch wenden und von beiden Seiten anbraten.
Hier darauf achten, dass sie nicht zu dick werden.
Es werden Soft-Tacos, also sie werden nicht knusprig, sondern bleiben weich, ähnlich wie Wraps.
Für die Pulled-Kräuterseitlinge, die Pilze mit einer Gabel zerzupfen. Sie haben dann in etwa die Konsistenz von zerzupftem Hühnchen.
In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Pilze, sowie die Gewürze hinzugeben und knusprig anbraten. Das dauert eine Weile. Zum Schluss mit Sojasauce ablöschen und gut verrühren.
In der Zwischenzeit die Paprika und Tomaten in Stücke schneiden, den Spinat und den Koriander waschen sowie die Avocado in Streifen schneiden.
Nun die Tacos herrichten.
Die Linsentacos mit Kräuterfrischkäse bestreichen und nach Belieben mit den Inhalten füllen.
Und schon sind die super leckeren Linsentacos mit Pulled-Kräuterseitling fertig.
Viel Freude beim Naschen
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