Buddha Bowls sind wie Currys. Es gibt sie in allen erdenklichen Varianten, Geschmacksrichtungen und Farben.
Sie sind auch super praktisch, da man wunderbar Gemüsereste, sowie Nüsse und Samen aufbrauchen kann. Also aus allem Übriggebliebenen lässt sich noch immer eine leckere Bowl herstellen.
Diese Buddha Bowl ist aber aus ausgewählten Zutaten.
Sie mag vielleicht etwas aufwendig erscheinen, doch einmal vorbereitet ist sie super schnell fertig. So hat man direkt für die nächsten Tage noch etwas leckeres zu Essen, ohne viel Stress.
Wunderbar im Besonderen für diejenigen, die ihr Essen gerne für dir nächsten Tage planen und vorbereiten.
Aber natürlich auch toll für ein gemütliches Zusammensitzen mit Freunden oder Familie.
Das Rezept ergibt 3-4 Portionen.
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 200g Räuchertofu
- Salat (optional)
- 8 EL Rotkohl (frisch, oder aus dem Glas)
- 4 EL Ananas in Stücke geschnitten
- 1 Gurke
- 4-8 EL Edamame
- 1 EL Hummus
- Sprossen
- 2 EL Sesam
- 3 EL Cashews
- 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- Frischer Dill
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Sesam und die Cashewkerne in der Pfanne kurz anrösten.
Für den Blumenkohlreis den Blumenkohl mit der Handreibe reiben, oder mit einem Mixer zu Reis verarbeiten. Nun den Blumenkohlreis mit dem Saft einer halben Limette, sowie Pfeffer und Salz 4 Minuten in der Pfanne erhitzen. Er soll nicht anbraten, sondern lediglich erwärmt werden.
Den Tofu in Stücke schneiden und gut mit einem Küchentuch abtupfen. Nun mit etwas Sesamöl in der Pfanne knusprig anbraten und mit Sojasauce ablöschen und einziehen lassen.
Für das Dressing die Schale der Limette abreiben, den Saft der zweiten Hälfte auspressen und mit Olivenöl und gehacktem Dill vermengen.
Die Edamame, falls gefroren, kurz in warmem Wasser auftauen.
Die Sprossen unter warmem Wasser abspülen.
Der Hummus kann für eine saucenartige Konsistenz mit etwas Limettensaft oder Wasser verrührt werden.
Nun den Blumenkohlreis als Basis, optional mit Salat, in eine Schale geben. Die anderen Zutaten, Rotkohl, Gurke, Ananas, Edamame und Tofu hinzugeben. Mit dem Dressing und dem Hummus übergießen. Die Cashews und den Sesam, sowie die Sprossen zum Servieren hinzufügen.
Natürlich kann jede beliebige Zutat ausgetauscht werden.
Viel Freude beim Naschen
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